黄姚豆鼓

广西贺州昭平县黄姚豆鼓,是当地的特色产物。

蒜蓉豆豉炒四季豆(附食谱)

这个假期过得好开心,因为有新煮意玩,如果大家经常有浏览我(Facebook)就会知道. 


是玩"手搓包包"一个好新学习及尝试.自学自摸,绝对是一名新手,手搓过程都有好多错漏,但总算搓到个包样出嚟,朋友家人都话OK,而最重要是整过过程真系玩得好开心.


为在玩包包连假日煮饭仔都只是好简单,一汤二餸(3人餐).

虽然简单, 但味道真系巧惹味. 送饭一流.


蒜香豉汁蒸珍珠带子滑豆腐(附食谱)

大家好呢~整整一个星期没有更新食谱呢~周末3日2夜跟老公上广州办事快乐又满足地和一班太太们疯狂购物去哗太便宜又实用的物品wowow样样也只是10元8元不!是2元或6元!!!试问怎能忍手呢老公说给我$1000去购物[汗]结果一大袋也只是$2xx多...若$1000我相信可以有3-4个喼吧[鸣]


回正题吧! fb上载了这个豆豉汁很多朋友们也很喜欢呢!其实这个豉汁一点也不难做的变化也很多伴豆腐、蒸仓鱼、炒蚬、蒸排骨哈哈多么的百搭呢~


豆鼓青花椰菜炒鸡丁

这是多年前在Delaware州中国餐馆吃到的菜﹐一直很喜欢﹐也很好做。


材料﹕

鸡腿肉300-600g切丁

豆鼓1-2大匙稍微切碎

糖﹐ 酒﹐ 太白粉﹐胡椒

葱姜蒜适量


作法

1.先把豆鼓和姜蒜加油爆香

2.加入鸡丁炒熟

3.加入青花椰菜闷熟﹐用盐和胡椒调味即可﹐ 


其实如果不加青花椰菜﹐加洋葱﹐红萝卜等其它蔬菜亦可﹐随自己喜好。我有时候再加花椰菜后会加点水﹐然后最后勾芡也不错﹗

豆豉鲮鱼沙律

材料 :


沙律菜 1棵

青瓜 1条

车厘茄 6-8个

粟米 1/2罐


豆豉鲮鱼酱 :


豆豉鲮鱼 1/2罐(连油)

花生酱 2汤匙

生抽 1茶匙

黑醋1茶匙

糖1茶匙


做法 :


沙律菜洗净,沥干水

青瓜洗净,沥干水,切片

豉汁蒸鳝

逛街市和超市也可以是乐事,见到各式各样的新鲜蔬果,五颜六色,令人两眼发光。前几星期逛超市的火锅部,竟然发现有切件的白鳝出售,即时将原本打算晚上打边炉的念头完全打消,当晚便做了一个蒜头豆豉蒸鳝。今天晚上"反炒",再来一次。

鳝,不是人人爱吃,我爱吃蒸鳝的脆和鲜甜。超市的白鳝切好洗好,毫不血腥,正合我意。(今天的白鳝超新鲜,铺上豆鼓酱后,白鳝的肉还在跳动)。


材料、工序:

1.切件白鳝(洗净、抹干、捞少许栗粉、盐和古月粉,平铺在蒸碟,备用)

2.豆豉(洗净、抹干、捣碎)

3.蒜头(切碎)

4.陈皮(浸软、刮囊、切幼丝)

5.䓤(切碎)

6.豆豉加入蒜头,用少许糖和绍酒捞匀(由于豆豉量不够,我加了些现成的蒜蓉豆豉酱。混合之后我会试味,需要时可再加一点糖)

7.平均铺豆豉酱在白鳝上,再放陈皮

8.大火蒸七、八分钟便可(白鳝约只有1cm厚)

9.洒上䓤和淋上热油便成


超惹味的豉汁蒸鳝!!

豉椒炒蚬

在曼谷,活海鲜难求,蚬是比较易买到的活海鲜,可惜相公不爱吃蚬,豉椒炒蚬算是他比较接受的,因为够惹味香浓,我也爱煮,大火快炒,好简单,用蒜蓉豆豉酱来炒就方便,洗洗切切,全程约10分钟,只是浸蚬花时间。



煮蚬最麻烦的地方,应是如何吐沙吧!吐沙有很多说法,我用米酒和指天椒这方法很有效,但最有效的方法却是待蚬开口后,再用密筲箕或煲汤袋来隔沙,隔得干干净净才炒或煮,这方法就是在蓝带学的,如果在高级餐厅吃到沙,叫大厨如何事处呢。


小鱼炒豆干

星期一通常是我的采购日,我们一家吃的用的,猫咪

的干粮及罐头,采购清单上列的密密麻麻.有时候要

跑好几个地方才能全部补充完毕.这时候就发现自

己揉面练就了一身好臂力,扛着10公斤的猫干粮上

上下下都没问题.


Leo开学也1个多月了,功课压力不小.每天回到家就

要忙着复习功课及写作业.晚餐时间尽量找时间跟他

聊聊学校的情形,看看有没有需要我们协助的地方.


前几个星期学校家长日,我们特别去参加.坐在他的

豉汁蒸仓鱼@ LC 无水蒸(附食谱)


大家应该还是第一次看到蒸鱼的食谱吧!因为我家有位麻烦相公,不爱吃鱼,头号讨厌食物之首是蒸鱼,蒸。的。鱼。。煎炸的鱼,免强可吃,只有三文鱼和鬼佬鲈鱼是他的朋友,贵贵的银雪鱼也不够老友。周未去本地街市探险,看到大大条的仓鱼,眼睛还挺雪亮的,五六年没吃过仓鱼了,我坚持买下,我吃得很满足,但某某人却嫌七嫌八,说那餐吃得很不爽,我凶某某人,煮得那么辛苦却被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃鱼,某某人却说这么难受会把我先吃掉,同归于尽!  鱼有那么难吃吗???


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