黄姚豆鼓

逛街市和超市也可以是乐事，见到各式各样的新鲜蔬果，五颜六色，令人两眼发光。前几星期逛超市的火锅部，竟然发现有切件的白鳝出售，即时将原本打算晚上打边炉的念头完全打消，当晚便做了一个蒜头豆豉蒸鳝。今天晚上＂反炒＂，再来一次。

鳝，不是人人爱吃，我爱吃蒸鳝的脆和鲜甜。超市的白鳝切好洗好，毫不血腥，正合我意。(今天的白鳝超新鲜，铺上豆鼓酱后，白鳝的肉还在跳动)。


材料、工序:

1.切件白鳝(洗净、抹干、捞少许栗粉、盐和古月粉，平铺在蒸碟，备用)

2.豆豉(洗净、抹干、捣碎)

3.蒜头(切碎)

4.陈皮(浸软、刮囊、切幼丝)

5.䓤(切碎)

6.豆豉加入蒜头，用少许糖和绍酒捞匀(由于豆豉量不够，我加了些现成的蒜蓉豆豉酱。混合之后我会试味，需要时可再加一点糖)

7.平均铺豆豉酱在白鳝上，再放陈皮

8.大火蒸七、八分钟便可(白鳝约只有1cm厚)

9.洒上䓤和淋上热油便成


超惹味的豉汁蒸鳝!!

在曼谷，活海鲜难求，蚬是比较易买到的活海鲜，可惜相公不爱吃蚬，豉椒炒蚬算是他比较接受的，因为够惹味香浓，我也爱煮，大火快炒，好简单，用蒜蓉豆豉酱来炒就方便，洗洗切切，全程约10分钟，只是浸蚬花时间。

煮蚬最麻烦的地方，应是如何吐沙吧！吐沙有很多说法，我用米酒和指天椒这方法很有效，但最有效的方法却是待蚬开口后，再用密筲箕或煲汤袋来隔沙，隔得干干净净才炒或煮，这方法就是在蓝带学的，如果在高级餐厅吃到沙，叫大厨如何事处呢。

星期一通常是我的采购日,我们一家吃的用的,猫咪

的干粮及罐头,采购清单上列的密密麻麻.有时候要

跑好几个地方才能全部补充完毕.这时候就发现自

己揉面练就了一身好臂力,扛着10公斤的猫干粮上

上下下都没问题.

Leo开学也1个多月了,功课压力不小.每天回到家就

要忙着复习功课及写作业.晚餐时间尽量找时间跟他

聊聊学校的情形,看看有没有需要我们协助的地方.

前几个星期学校家长日,我们特别去参加.坐在他的

大家应该还是第一次看到蒸鱼的食谱吧！因为我家有位麻烦相公，不爱吃鱼，头号讨厌食物之首是蒸鱼，蒸。的。鱼。。煎炸的鱼，免强可吃，只有三文鱼和鬼佬鲈鱼是他的朋友，贵贵的银雪鱼也不够老友。周未去本地街市探险，看到大大条的仓鱼，眼睛还挺雪亮的，五六年没吃过仓鱼了，我坚持买下，我吃得很满足，但某某人却嫌七嫌八，说那餐吃得很不爽，我凶某某人，煮得那么辛苦却被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃鱼，某某人却说这么难受会把我先吃掉，同归于尽!  鱼有那么难吃吗？？？